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Les chorégies 2018 75cl

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Cépages
Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre
Sols
Galets roulés, Safres
Vinification
Les Chorégies sont vinifiées exclusivement en foudre de 18hl, une spécificité au sein de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, avec près de 50% de grappe entière. De par leur forme allongée, les foudres autorisent une surface d'échange considérable entre le moût et les pellicules pendant la vinification. Ces dernières sont totalement immergées dès la fin de la fermentation afin de poursuivre les extractions de la manière la plus douce par simple infusion des pellicules. C'est ainsi les tanins les plus mûrs, les plus souples qui sont extraits lors de macération de plus de 6 semaines.
Élevage
Un élevage suivra pendant 12 mois en foudres de chêne français puis 9 mois en cuves béton avant que le vin repose au moins 18 mois en bouteille.
Notes de dégustation
"La robe est incroyablement intense pour un vin dont l'assemblage est dominé par le Grenache. Le nez associe la puissance du Grenache des galets roulés avec ses notes de fruits secs (figues séchées, pruneaux, raisins secs), à de délicates notes florales et réglissées.Une pointe de fruits noirs et de tapenade apporte de la complexité. La bouche est l’expression de la chaleur du terroir de Châteauneuf-du-Pape. Elle est puissante, solaire et s'expriment sur des notes de fruits mûrs, d'épices douces et des notes florales.
Accords mets et vin
Le millésime 2018 s'accordera parfaitement avec un agneau de 7 heures, un filet de bœuf de l'Aubrac cuisiné à la broche ou un lièvre à la royale.
Conseil de service
La cuvée « Les Chorégies » se dégustera entre 16°C et 18°C. Nous conseillons de décanter le vin en carafe 2h avant le service ou bien d’ouvrir la bouteille 18h à 24h avant le service avec un ajustement du niveau à l’épaule de la bouteille (servir un verre de 5cl environ).
Temps de garde
La cuvée « Les Chorégies » se dégustera entre 16°C et 18°C. Nous conseillons de décanter le vin en carafe 2h avant le service ou bien d’ouvrir la bouteille 18h à 24h avant le service avec un ajustement du niveau à l’épaule de la bouteille (servir un verre de 5cl environ).

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