Millésime 2015

Galets roulés, Safres

La cuvée Les Chorégies 2015 est issue d'une sélection parcellaire très stricte de vieilles vignes de Grenache de plus de 60 ans sur galets roulés et safres. Vendangés à pleine maturité, ces Grenaches sont la colonne vertébrale de l'assemblage. Ils sont vinifiés dans des cuves en bois tronconiques. Quelques ceps de Mourvèdres, complantés avec les Grenache ont été assemblés à l'encuvage pour tempérer la fougue de notre cépage roi. Les Syrahs, plus précoces, ont été vendangées début septembre et ont été vinifiées en cuve en bois tronconique de manière traditionnelle. Elles ne représentent qu'un faible pourcentage de l'assemblage mais apportent beaucoup d'éclat à la cuvée.

Un élevage suivra pendant 12 mois en foudre de chêne français puis 8 mois en cuve béton avant que le vin repose 18 mois en bouteille.

La robe est cerise burlat profonde avec de délicats reflets rubis. Dès le premier nez, la puissance de ce vin se révèle. Aux notes de réglisse, de violettes, de cuir, de f igue mûre se mêlent des épices aussi douces et piquantes que nombreuses. La bouche est tout en puissance et précision mais sans excès de suavité. La complexité est là mais encore fermée aujourd'hui, le temps fera son œuvre. La structure tannique balance harmonieusement cette puissance à laquelle répondent rondeur en bouche, complexité aromatique et fraicheur.

Le millésime 2015 est à déguster accompagné d'un lapin caramélisé aux épices, d'un plat d'automne composé de cèpes ou de truffes et de gibiers.

Entre 15 et 16°C. Il se dégustera dès l'ouverture de la bouteille et se livrera doucement dans le verre pour libérer les arômes des terroirs de Châteauneuf-du-Pape.

Très belle expression des Grenaches solaires depuis 2020, ce millésime 2015 poursuivra son évolution jusqu'en 2025 au moins.