L’âme d’un terroir, celui de Châteauneuf-du-Pape, révélée dans sa plus pure expression par Edouard Guerin
Les Chorégies rouge 2019
90.00€ T.T.C
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Cépages
Grenache et Mourvèdre
Sols
La cuvée « Les Chorégies » est élaborée à partir de parcelles de vieilles vignes, plantées dans les années 60 sur des sols composés de galets roulés et de safres. Le Grenache, cépage majoritaire de cette cuvée, représente 90% de l’assemblage, associé à 10% de Mourvèdre.
Vinification
Les Chorégies sont vinifiées en grappe entière et exclusivement en foudre de chêne français de 18,7hl, une spécificité au sein de l’appellation Châteauneuf-du-pape.
Élevage
Un élevage suivra pendant 12 mois en foudre de chêne français puis 8 mois en cuve béton avant que le vin repose au moins 18 mois en bouteille.
Notes de dégustation
La robe est d’une rare concentration et d’une belle intensité avec des reflets bleutés. Les notes de fruits noirs se mêlent à la tapenade et aux délicates herbes de Provence qui se trouvent au bord des parcelles. La vinification en grappes entières apporte une incroyable élégance par un bouquet de notes florales que l’on retrouve en bouche où la générosité du Grenache se marie avec les délicates épices du Mourvèdre.
Accords mets et vin
La cuvée « Les Chorégies » s’exprimera en belle harmonie avec un tournedos Rossini, une culotte d’agneau à la broche ou encore des tagliatelles à la truffe noire du Périgord. Un lièvre à la Royale viendra sublimer ce vin.
Conseil de service
La cuvée « Les Chorégies » se dégustera entre 16°C et 18°C. Nous conseillons de décanter le vin en carafe 2h à 4h avant le service, ou bien d’ouvrir la bouteille 18h à 24h avant le service avec un ajustement du niveau à l’épaule de la bouteille (servir un verre de 5cl environ).
Temps de garde
Ce millésime détient une capacité de garde de 15 ans, en cave de vieillissement tenu entre 12°C et 15°C à un taux d’hydrométrie entre 60% et 80%.
