UN MILLÉSIME GÉNÉREUX

Clos de l’oratoire des papes rouge 2015 75cl

60.00 T.T.C

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Varietals
Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Soil types
Galets roulés, Safres, Eclats calcaires, Grès rouge
Vinification
L'égrappage est total et le foulage est partiel selon les cépages, les parcelles et le niveau de maturité. Un sulfitage léger permet un démarrage de la fermentation rapide en moins de 24H00. mais en douceur avec un maintien de la température entre 15 et 18°C les premiers jours. La suite de la fermentation se poursuit entre 22 et 24°C pour avoir une fermentation lente privilégiant l'extraction variétale et aromatique à l'extraction tannique. La macération post-fermentaire s'est faite entre 26 et 28°C en 2015 afin de profiter de l'autolyse des levures.
Ageing
L’élevage s’effectue 12 mois en cuves tronconiques en chêne français, suivi de 8 mois en cuve béton
Tasting notes
Comme la plupart des millésimes, ce 2015 gagnera à attendre 3-4 ans en cave avant d'être ouvert mais les plus impatients trouveront dès sa jeunesse une robe sombre aux reflets rubis. Le nez est dominé par un fruit noir mûr, des notes de cassis, de burlat noire, de fraise écrasée, qui s'associent avec des touches épicées où la baie de genièvre et la fève de cacao apportent race et typicité. La bouche, tout en puissance, affiche une remarquable finesse et des tanins présents mais soyeux. Les mêmes notes de fruits mûrs et de cacao sont cette fois soulignées par des arômes de fruits secs grillés et quelques arômes toastés. Un vin puissant dans une gaine de velours !
Food and wine pairing
Le Clos de l'Oratoire des Papes rouge 2015 s'accordera parfaitement avec une souris d'agneau accompagnée de pommes de terre au four à l'huile d'olive et au thym.
Service advice
Entre 15 et 16°C, il se dégustera dès l'ouverture de la bouteille et se livrera à vous doucement dans votre verre pour libérer les arômes de nos terroirs de Châteauneuf-du-Pape.
Cellaring potential
Dès 2019, il s'exprimera avec puissance et richesse. A partir de 2021 et jusqu'à 2025-2026, il gagnera en complexité.

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