UN MILLÉSIME FAIT POUR LE CLOS DE L'ORATOIRE DES PAPES ...

Clos de l’oratoire des papes rouge 2012 75cl

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Varietals
Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Soil types
Galets roulés, Safres, Eclats calcaires, Grès rouge
Vinification
L'égrappage est total, foulage et macération préfermentaire à froid pour les Grenaches issus des sols de safres, les Cinsault & Syrah, puis fermentés, maintien des températures de ces vins à 26/27°C. Pour les autres vins, maintien des températures inférieures à 30°C – 2 à 3 délestages pendant la phase de fermentation alcoolique puis pendant la phase de macération, pigeages et remontages légers.
Ageing
L’élevage s’effectue 16 mois en foudres de chêne français, suivi de 4 mois en cuve béton.
Tasting notes
La robe est franche avec des teintes de pétales de rose. Le nez dévoile des arômes de griottes à l'eau-de-vie, de figue avec des épices telle que la muscade et des notes de cacao et de réglisse. La garrigue qui entoure les vignes se dévoile aussi délicatement au nez et en bouche. Les tanins soyeux et la fraîcheur en bouche sont une signature de ce millésime tout en équilibre. Les safres apportent de la finesse et les galets roulés toute la puissance de notre appellation.
Food and wine pairing
Le Clos de l'Oratoire des Papes rouge 2012 s'accordera parfaitement avec un agneau de 7h aux herbes de Provence, des petits oiseaux à la provençale, ou bien encore des cailles aux raisins cuites dans une sauce au vin blanc et aux baies de genièvre.
Service advice
Entre 15 et 16°C, il se dégustera dès l'ouverture de la bouteille et se livrera à vous doucement dans votre verre pour libérer les arômes de nos terroirs de Châteauneuf-du-Pape.
Cellaring potential
Depuis 2019, ce millésime s'ouvre doucement et développera une très belle complexité au moins jusqu'en 2022-2023.

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