Clos de l’oratoire des papes rouge 2003

Galets roulés, Safres, Eclats calcaires, Grès rouge

Les raisins sont en partie vinifiés en grappe entière et le foulage est partiel selon les cépages, les parcelles et le niveau de maturité. La cofermentation est la règle pour bénéficier des synergies qui s'opèrent entre les cépages.La fermentation se fait entre 22°C et 24°C pour avoir une fermentation lente privilégiant l'extraction variétale et aromatique à l'extraction tannique. L'extraction s'est faite essentiellement par de petits remontages fractionnés qui favorisent l'extraction des tanins les plus doux.

L’élevage s’effectue 12 mois en cuves tronconiques en chêne français, suivi de 8 mois en cuve béton

Le Clos de l’Oratoire des Papes 2003 présente une jolie robe profonde, couleur cerise. Le nez, tout en délicatesse et subtilité, révèle la plus profonde expression des terroirs. Les notes de petits fruits rouges frais sont intactes et apportent beaucoup de gourmandise, tandis que des notes de fleurs et de foins apportent de la complexité. Sa jeunesse lui confère une touche épicée, poivrée lorsque le temps lui révèlera d’autres fruits et épices plus complexes. En bouche, la structure fine et délicate se marie à des notes de framboises écrasées, de groseille, de myrtille, de réglisse et de bouquet de fleurs.

Accompagné d’un tajine d’agneau, d’une viande de bœuf maturée ou d’un petit gibier, le Clos de l’Oratoire des Papes rouge 2003 se montrera sous son meilleur profil.

Le Clos de l'Oratoire des Papes rouge 2003 se montre séduisant dégusté autour de 16°C, mais il s’exprimera avec plus de justesse décanté 3 ou 4 heures avant le service.

Le Clos de l'Oratoire des Papes rouge 2003 est à déguster sans attendre