La plus pure interprétation du terroir d’éclats calcaire, révélant un grand blanc d’une tension remarquable
Les Chorégies blanc 2021
100.00€ T.T.C
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Cépages
Clairette et Bourboulenc.
Sols
La cuvée « Les Chorégies » blanc est élaborée à partir de parcelles plantées sur un terroir calcaire de l’Urgonien.
Vinification
Les vendanges sont manuelles et les grappes sont méticuleusement triées. Un pressurage direct en grappe entière est effectué avec un débourbage partiel. Les Chorégies Blanc sont vinifiées en Amphores en Grès de 600L et en fûts de 300L sans contrôle de la température afin d’avoir la fermentation la plus naturelle possible et d’amplifier l’expression des calcaires en bouche.
Élevage
La cuvée Les Chorégies blanc est élevée pendant 8 mois sur lies totales en fût de chêne français, à 60%, avec du bâtonnage pendant 3 mois, et sur lies totales en amphores à 40%. Après que l’assemblage final soit réalisé, le vin repose en bouteille pendant 10 mois avant sa mise sur le marché.
Notes de dégustation
La robe pâle aux reflets vert émeraude est la première à nous interpeller. Le nez d’une grande finesse dévoile de délicates notes de fruits blancs, de vanille et de fruits secs grillés. La bouche révèle un équilibre déroutant entre sucrosité tension et la salinité typique de nos calcaires qui donne à la cuvée Les Chorégies Blanc une longueur en bouche incroyable.
Accords mets et vin
La cuvée « Les Chorégies » blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer à chair grasses (St Jacques, homard), ou bien des langoustines à peine cuites, agrémentés de truffes fraîches.
Conseil de service
La cuvée « Les Chorégies » blanc se servira à 10°C. Nous conseillons de le décanter 30 minutes avant de le servir ou bien de l’ouvrir quelques heures avant le service.
Temps de garde
Cette cuvée pourra être dégustée dès son plus jeune âge ou bien être conservée 10 ans et plus.
