UN MILLÉSIME DE VIGNERONS

Clos de l’oratoire des papes blanc 2014 75cl

60.00 T.T.C

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Varietals
Grenache Blanc, Roussane, Clairette, Bourboulenc
Soil types
Eclats calcaires
Vinification
Les vendanges sont manuelles et précoces pour renforcer l’expression du terroir. Le pressurage s’effectue directement en vendange entière dans un pressoir pneumatique à cage fermée de 30 hL et le débourbage modéré dure de 12 à 36 heures à très basse température (6°C). Le jus est vinifié dans des cuves tulipes en béton (cuves en forme d’œuf), créant un mouvement gravitationnel « phénomène de vortex » et permettant aux lies fines de rester en suspension pour développer le potentiel aromatique. 80% de l'assemblage est fermenté en cuve entre 15°C et 18°C puis élevé sur lies totales sans fermentation malolactique. Et 20% de l'assemblage est fermenté en barriques de 300 L neuves puis bâtonné modérément jusqu'à la fin du mois de décembre.
Ageing
Pendant environ 6 mois, jusqu’au printemps, l’élevage sur lies fines se réalise dans des cuves tulipe en béton (80%) et des barriques en chêne français de 300 litres (20%).
Tasting notes
La robe est d'une teinte de paille mais conserve de discrets reflets verts. Le nez, exprime une belle typicité, de fins arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fleurs sauvages, de fenouil et de fleurs d'oranger. Avec le temps de fines notes d'hydrocarbure apporteront plus de complexité et de subtilité. La bouche impose une belle présence avec beaucoup de fruits, de finesse, d'ampleur et de sucrosité mais toujours dans un bel équilibre de fraîcheur. Les calcaires signent la bouche avec une finale saline et de jolis amers.
Food and wine pairing
Le Clos de l'Oratoire des Papes blanc 2014 fera de très beaux accords avec des coquillages juste rôtis, des fromages à pâte cuite, une volaille truffée ou une viande de veau en sauce.
Service advice
Le Clos de l’Oratoire des Papes blanc se dégustera à une température d’environ 10°C ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle. Il se réchauffera doucement dans votre verre et il développera plus de complexité.
Cellaring potential
Cette cuvée pouvait être dégustée dès son plus jeune âge pour en apprécier toute la fraîcheur, le fruit, la salinité ou bien être conservée quelques années pour une évolution sur des notes florales, minérales et pétrolées ou plus encore (10 à 15 ans).

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