UN MILLÉSIME OPTIMAL

Clos de l’oratoire des papes blanc 2011 75cl

65.00 T.T.C

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Varietals
Grenache Blanc, Roussane, Clairette, Bourboulenc
Soil types
Eclats calcaires
Vinification
Les vendanges sont manuelles et précoces pour renforcer l’expression du terroir. Le pressurage s’effectue directement en vendange entière dans un pressoir pneumatique à cage fermée et le débourbage modéré dure de 12 à 36 heures à basse température (6-8°C). 80% de la cuvée est vinifiée dans des cuves en inox. 20% de l'assemblage est fermenté en barriques de 300 L neuves puis bâtonné modérément jusqu'à la fin du mois de décembre.
Ageing
Pendant environ 6 mois, jusqu’au printemps, l’élevage sur lies fines se réalise dans des cuves inox (80%) et des barriques en chêne français de 300 litres (20%).
Tasting notes
Une remarque entendue par Edouard Guérin à propos du millésime 2011 après une verticale de Clos de l'Oratoire des Papes blanc : "C'est fou, mais plus il est vieux et plus il semble jeune". Ce vin garde une fraîcheur sans pareille avec ses notes de fruits à chair blanche, d'hydrocarbure, de réglisse et de menthe. Les calcaires apportent une magnifique tension en bouche et une finale saline somptueuse.
Food and wine pairing
Le Clos de l'Oratoire des Papes blanc 2011 s'accordera parfaitement avec des noix de Saint-Jacques saisies avec une sauce aux agrumes, un homard grillé au four ou des fromages à pâte cuite
Service advice
Le Clos de l’Oratoire des Papes blanc se dégustera à une température d’environ 10°C ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle. Il se réchauffera doucement dans votre verre et il développera plus de complexité.
Cellaring potential
Cette cuvée peut être dégustée dès à présent pour en apprécier des notes florales, minérales et pétrolées ou bien être conservée encore 5 ans.

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